בקלאוות וכנאפה באזור הצפון - מומלצי 2026

בקלאוות וכנאפה הם קינוחים, מאפים מתוקים אשר נהוג להציע בסוף הארוחה במדינות רבות במזרח התיכון, בעיקר בקרב המוסלמים, ובפרט בישראל.

בקלאות עשויות משכבות בצק פילו עם מילוי של אגוזי מלך ופיסטוקים טחונים כשמעל יש סירופ מי סוכר ולעיתים גם דבש. כנאפה היא כמין עוגה, עם חוטי בצל או בצק סולת, כשבתוכם יש גבינות, ומעל סירופ סוכר.

בעיקרון, אנחנו יכולים למצוא היום מגוון רחב של מסעדות המגישות בקלאות וכנאפה כחלק מתפריט קינוחים, לא רק במסעדות מזרח תיכוניות קלאסיות אלא גם במסעדות המבקשות לייצר תפריט משולב עם מאכלים ממערב וממזרח. כמו כן, אפשר למצוא בקלאות וכנאפה במקומות ספציפיים שמכינים אותם בצורה ייחודית ובלעדית. ניתן למצוא כאלה ביפו, נצרת, טירה, טייבה ובעוד מגוון מקומות ברחבי הארץ. 

הכנאפה המקורי הוא כאמור עשוי מחוטי בצק דקיקים או בצק סולת, כפי שנהוג להכין במצרים ובמטבחים אחרים בעולם הערבי. אך היום אפשר למצוא כנאפה גם במטבח היווני, הטורקי ואפילו הבלקני, זאת בעקבות הקירבה של אזורים אלו למזרח התיכון, בגלל ההשפעה של המטבח המוסלמי וכמובן בזכות ההגירה של מוסלמים למדינות אלו.

ההבדלים בין הסוגים באים לידי ביטוי בסוג הגבינה בה משתמשים, סוג הבצק ממנו מכינים אותה וכן באופי הבישול וההכנה.

כאמור, במסעדות ישראליות רבות המשלבות מאכלים ממערב וממזרח, אפשר למצוא כנאפה בסגנונות שונים, רחוקים מהסגנון המקורי. בין היתר, מדובר על כנאפה טבעונית, קרי ללא גבינה וללא דבש, כנאפה עם גלידות, שוקולד, ריבת חלב וסוגים אחרים של מילוי במקום גבינה.

צריך לומר שזה תהליך מוכר, בו מנסים לקחת מאכל מסוים, המתאפיין באלמנטים ספציפיים ולהתאים אותו לטעם המקומי.

מי שרוצה, כן יכול ליהנות מכנאפה מקורית בהרבה מאוד מקומות בישראל, בין אם זה יישובים יהודים, מעורבים או ערבים וכן ברשות הפלשתינית.

בדרך כלל נהוג להגיש כנאפה ובקלאוות בסוף הארוחה, אחרי שמסיימים את המנה העיקרית, כחלק מהקינוחים. אפשר גם להגיש אותן באופן בלעדי כשמארחים בני משפחה וחברים לקפה או כשמגיעים אורחים זרים ורוצים לכבד אותם במשהו מתוק. נהוג להגיש עם כוס קפה או תה בצד. 

המחיר של בקלאות וכנאפה משתנה ממקום למקום, בין אם זו מסעדה ובין אם זה מקום אחר המציע מנות אלו באופן ספציפי.

המחיר של בקלאוות נע בין 5 ל-10 שקל עבור 100 גרם. כשהמחיר לקילו ינוע סביב 70 שקל פחות או יותר. המשקל של בקלאווה אחת היא קרוב ל-40 גרם (יש בה בין 150 ל-200 קלוריות).

המחיר של כאנפה ינוע בין 30 ל-50 שקל, תלוי במקום ממנו חשוב לציין שיש בה בין 250 ל-350 קלוריות.